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一种含抗性糊精的无糖保健酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 广东省食品工业研究所
- 发明人:
- 寇秀颖,徐勇,吴胜旭,骆海平
- 申请号：
- CN201110158195.9
- 公开号：
- CN102228085B
- 申请日:
- 2011.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李海波
- 摘要：
- 本发明公开了一种含抗性糊精的无糖保健酸奶，由原料奶、抗性糊精、木糖醇、三氯蔗糖、果胶和发酵剂组成，各组分的重量百分数含量分别为：原料奶85～90％、抗性糊精2～5％、木糖醇2～5％、三氯蔗糖0.003～0.008％、果胶0.1～0.3％、发酵剂3～5％，各组分的重量百分数含量之和为100％。本发明还公开了该含抗性糊精的无糖保健酸奶的制备方法。本发明将抗性糊精加入到酸奶中，在补充酸奶产品膳食纤维的同时，也赋予了酸奶更好的质地和口感，更重要的是可以促进肠道有益菌的增加，降低肠道的pH，增加短链脂肪酸的产生。长期饮用能使肠道舒畅，防止便秘，降低胆固醇，调节血脂、血糖，特别适合便秘人群、糖尿病病人和肥胖者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
