用于制备冷冻甜点的组合物
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- D·J·贾奇,P·E·奈特,L·维克斯
- 申请号：
- CN201580061711.2
- 公开号：
- CN106998737A
- 申请日:
- 2015.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及液体形式的水性组合物，其含有油、乳蛋白、单糖、二糖、和/或寡糖、水胶体以及一种或多种包含脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯的有机酸酯的乳化剂。所述组合物可以是充气的，并且可以用于静态冷冻以制备冷冻甜点。本发明还提供制备本发明的组合物的方法以及冷冻本发明的充气组合物的方法。所述液体组合物可以在高于0℃的温度下配送，并在食用之前使用时冷冻，使得与冷冻甜点在低于0℃的温度下的配送相比，节省了大量能量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
