Oily food.The use of oily food and a production method of the present invention frozen confectionery addresses the problem of providing a food oily to inhibit the migration of water in the product of confeITARIA frozen food oily and highly versatile and more effective in the inhibition of the migration of water and being susceptible of spraying.The problem can be solved by the use of a food oily to inhibit the migration of water in the frozen confectionery, food oily satisfying the following requirements: 1.Have a value of income of 1.7 to 12 PA, 40 \u00b0 C 2. Have plastic viscosity of 70 to 260 mpa\u00b7s at 40 \u00b0 C 3. A value of the value of income \/ plastic viscosity of 10 or more and 4.Have an oil content of 44 to 80%.alimento oleoso, uso do alimento oleoso e método de produção de produto de confeitaria congelado a presente invenção aborda o problema de fornecer um alimento oleoso para inibir a migração da água em produto de confeitaria congelado, o alimento oleoso sendo altamente versátil e mais eficaz na inibição da migração de água e sendo suscetível de aplicação por pulverização. o problema pode ser solucionado pelo uso de um alimento oleoso para inibir a migração da água em produto de confeitaria congelado, o alimento oleoso satisfazendo os seguintes requisitos: 1. ter um valor de rendimento de 1,7 a 12 pa, a 40°c 2. ter viscosidade plástica de 70 a 260 mpa·s a 40°c 3. ter um valor de valor de rendimento/viscosidade plástica de 10 ou mais e 4. ter um teor de óleo de 44 a 80% .
