The present invention relates to a process for producing a functional powder containing a large amount of a routine component.As a method for producing a functional powder containing a large amount of a routine component of the present invention, there are a first step of preparing a solid material from which cyanidin-3-glucoside (C3G) has been removed by extracting an extract of an ory into ethanol and an acid, A second step in which ethanol is added to the solid matter and then the solution is filtered, and the extracted solution is concentrated and then water is added to dissolve to produce a dissolved product. The dissolved product is cooled at a temperature of 1 to 10C for 20 to 30 hours And a fourth step of preparing a functional powder containing a rutin component as a main component by freeze-drying the residue solid.By applying the functional powder enhanced in the content of rutin produced by the present invention to foods, it is possible to develop and sell products with high value-added products and functionalities that deviate from simple foods, thereby increasing the income of silkworm farmers and processing companies, And contribute to the health promotion of the people.본 발명은 루틴 성분을 다량 함유한 기능성 분말의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 루틴 성분을 다량 함유한 기능성 분말의 제조방법으로는, 오디을 에탄올 및 산에 넣고 추출하여 시아니딘-3-글루코사이드(C3G)가 제거된 고형물을 제조하는 제1단계, 상기 C3G가 제거된 고형물에 에탄올을 넣고 다시 추출한 다음 여과한 후, 걸러져 나온 추출액을 농축한 다음, 물을 넣고 용해하여 용해물을 제조하는 제2단계, 상기 용해물을 1~10℃에서 20~30시간동안 저온 정치한 후, 원심분리하여 침전된 잔사 고형물을 채취하는 제3단계 및, 상기 잔사 고형물을 동결건조하여 루틴성분을 주성분으로 함유한 기능성 분말을 제조하는 제4단계를 포함하는 것이 특징이다.본 발명에 의해 제조된 루틴(rutin)의 함량이 증진된 기능성 분말을 식품에 적용함으로써 단순 식품에서 벗어나 고부가 제품 및 기능성이 증진된 제품을 개발하여 판매할 수 있으므로 양잠농가 및 가공업체의 소득증대 및 국민의 건강증진에 기여할 수 있게 된다.
