一种优质南方小麦馒头粉及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 扬州名佳食品有限公司
- 发明人:
- 鲁军,杨光,莫斌,李洋
- 申请号：
- CN201410742097.3
- 公开号：
- CN104381829A
- 申请日:
- 2014.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 许必元
- 摘要：
- 一种优质南方小麦馒头粉及其制备方法和应用，属于食品技术领域。包括主料，所述主料包括小麦馒头基本粉、吸风粉、大豆粉，其特征是，还包括由硬脂酰乳酸钙、二乙酰酒石酸单甘酯、维生素C、脂肪酶、木聚糖酶组成的复合添加剂；所述主料还包括谷元粉、粳米粉，主料中各组分的重量百分比为：小麦馒头基本粉94%-96%、谷元粉0.5%-2%、吸风粉0.5%-2%、粳米粉0.5%-1%、大豆粉2%-3%。该馒头粉具有小麦特有的营养价值的同时，强化了人体缺乏的营养素，蒸出的馒头粉品相好，色白，海绵状瓤芯结构，气孔细密均匀，口感佳，保水性能好，抑制老化效果明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
