天然色素香肠的制作方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 张素华,汪志君,金昌海,鲁茂林,葛庆丰,孙长花,张翠英
- 申请号：
- CN200510040817.2
- 公开号：
- CN100353868C
- 申请日:
- 2005.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 江平
- 摘要：
- 天然色素香肠的制作方法，涉及肉制品的加工，更确切地说是香肠的新配方，属于畜产加工技术领域，先绞碎腌制后肉制品，再将碎肉制品、辅料、去皮护色的红心萝卜分别按占80％～82％、7～8％、11％～12％充分混合，然后用猪小肠肠衣灌装上述混合物，将灌好的生香肠悬挂到烘箱中，在温度50～60℃下放置4～6小时后取出，在80℃～90℃温度中蒸煮15min～20min，最后将蒸好的香肠置于0～4℃冰箱中冷藏。本发明在生产过程中不添加亚硝酸盐等化工发色剂，而是添加红心萝卜来改善香肠的色泽，增补了膳食纤维，营养更趋全面，具有天然、低脂、保健等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
