KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012152968/13
公开号：
RU0002512669C1
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components. Part of bulb onions is milled. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf and cooks the mixture. Then one adds acetic acid to produce a sauce. The remaining bulb onions and carrots are cut and sauteed in vegetable oil. Brined cucumbers are cut the listed components are mixed to produce garnish. Herring is cut, maintained in a salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Then the herring is packed with garnish and sauce addition. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Часть репчатого лука измельчают. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом и варят. Далее добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Нарезают и пассеруют в растительном масле морковь и оставшуюся части репчатого лука. Нарезают соленые огурцы и смешивают перечисленные компоненты с получением гарнира. Сельдь нарезают, выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и затем обжаривают в растительном масле. Далее сельдь фасуют с добавлением гарнира и соуса. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
