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柿饼及其冷链处理方法
- 专利权人:
- 恭城汇坤农品有限公司
- 发明人:
- 刘二伟,裴振奎,袁驰,王海辉,何明茜
- 申请号：
- CN200710049854.9
- 公开号：
- CN101116457A
- 申请日:
- 2007.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 马兰
- 摘要：
- 本发明将公开一种柿饼，本发明还将公开这种柿饼的冷链处理方法，其步骤如下：1)柿饼的加工：将柿子加工成含水量为28～43％的柿饼；2)速冻：将加工好的柿饼置于－30～－35℃、风速为3～5m/s环境中速冻；3)贮藏：将速冻后的柿饼转移至－12～－22℃温度条件下贮藏；4)运输：柿饼在－18～－15℃环境中运输；5)销售：柿饼在销售过程中保持－12～－22℃的温度条件。经本发明冷链处理方法处理的柿饼，含水量保持在28～43％，外形美观，表面无霜或有轻微均匀的柿霜，质地柔软、果肉细腻爽口、口感独特、返涩率极低，在－18～－22℃、85～95％湿度的冷藏条件下，这种高含水量的柿饼仍有一年以上的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
