FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs white vegetables and bulb onions cutting, blanching and straining. Green beans and greens are cut and frozen. Poultry flesh is cut. Before mixing ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with dry white wine, salt, citric acid, black hot pepper and laurel leaf. The components are used at the following expenditure ratio, wt %: poultry - 548-858.4, white vegetables - 25-25.4, bulb onions - 26.1-26.5, green beans - 550, greens - 20.8, pumpkin seeds extraction cake - 30, dry white wine - 25, salt - 12, citric acid - 0.25, black hot pepper - 0.3, laurel leaf - 0.12, bone broth till the target product yield is equal to 1000. The produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, Для этого осуществляют резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука. Проводят резку и замораживание стручковой фасоли и зелени. Осуществляют резку мякоти птицы. Используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают костным бульоном, выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом. При этом компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: птица 548-858,4, белые коренья 25-25,4, репчатый лук 26,1-26,5, стручковая фасоль 550, зелень 20,8, шрот семян тыквы 30, белое сухое вино 25, соль 12, лимонная кислота 0,25, перец черный горький 0,3, лавровый лист 0,12, костный бульон - до выхода целевого продукта 1000. Проводят фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ снижает адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
