一种含乳式琼脂果冻的制备方法
- 专利权人:
- 青岛利邦达海洋科技有限公司
- 发明人:
- 孙利军,辛修锋
- 申请号：
- CN201310138990.0
- 公开号：
- CN103190552A
- 申请日:
- 2013.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张世功
- 摘要：
- 本发明属于食品加工制备技术领域，涉及一种含乳式琼脂果冻的制备方法，先将琼脂与甜味剂混合均匀，加入水中加热溶解得到琼脂溶液后降温打入配料罐；再向配料罐中分别加入牛奶、酸度调节剂、稳定剂、香精、增稠剂、乳化剂、果蔬汁或果蔬粒和水后搅拌溶解后进行均质处理，得到均质后的琼脂果冻料液；将均质后的琼脂果冻料液灌装至容器中进行高温杀菌处理，或经杀菌处理后无菌灌装至洁净容器中，得无菌的琼脂果冻料液；然后，将无菌的琼脂果冻料液冷却凝固，制得含乳式琼脂果冻；其制备工艺简单，易于生产，有利于节约成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
