The present invention relates to sauce using squid ink and a manufacturing method thereof and, more specifically, to sauce using squid ink, black beans, and black rice and a manufacturing method thereof. The sauce of the present invention is natural black sauce using the squid ink, black beans, and black rice； and is functional by containing anthocyanin of black rice and taurine of squid ink, and accordingly, can be used in fermented food industry.본 발명은 오징어 먹물을 이용한 장류 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로 오징어 먹물, 검정콩 및 흑미를 이용한 장류 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 의한 장류는 오징어 먹물, 검정콩 및 흑미의 자연적인 검정색 장류로서, 맛은 물론이며 흑미의 안토시아닌 성분 및 오징어 먹물의 타우린 성분이 포함된 기능성 장류인 것으로 발효식품산업상 매우 유용할 수 있다.
