KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PENKINA GALINA PAVLOVNA,Пенкина Галина Павловна
申请号：
RU2014137998
公开号：
RU2558296C1
申请日:
2014.09.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots, white vegetables and bulb onions cutting and sauteing in butter, potatoes and beet-roots cutting and blanching, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, beans cooking in meat-and-bone broth, beef, paprika and greens cutting, the listed components mixing with tomato paste, paprika puree, acetic acid, sugar, salt, citric acid, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and meat-and-bone broth packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at the preset components ratio.EFFECT: invention allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку и бланширование картофеля и свеклы, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, варку в мясокостном бульоне фасоли, резку говядины, овощного перца и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, пюре из овощного перца, уксусной кислотой, сахаром, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и мясокостного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
