PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing fermented milk that has high safety, exhibits effect by prophylactic ingestion, and exhibits effect on any viruses by dosing.SOLUTION: A method produces fermented milk containing a neutral polysaccharide that satisfies following conditions: (i) the neutral polysaccharide is produced by Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, which is a lactic acid bacterium； (ii) the neutral polysaccharide responds to stimulation by IFN-&alpha； and greatly increases the activity of NK cells in comparison with the case of not giving the neutral polysaccharide, with a significance of P<；0.001 in t-test； and (iii) the neutral polysaccharide has a structural unit represented by following formula (1). In the fermented milk production method, raw material milk is fermented using the lactic acid bacterium to obtain fermented milk.【課題】安全性が高く、予防的な摂取で効果を発揮し、服用によってどのようなウイルスに対しても効果を発揮する発酵乳の製造方法を提供する。【解決手段】（ｉ）乳酸菌である Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ ｓｓｐ． ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓが産生する中性多糖体であること、（ｉｉ）ＩＦＮ－αによる刺激に応答して、中性多糖体を与えない場合に比べてｔ検定においてＰ＜０．００１で有意に大きくＮＫ細胞の活性を上昇させることができる中性多糖体であること、および（ｉｉｉ）下記式（１）：に示す構造単位を有する中性多糖体であること、の条件を満たす中性多糖体を含む発酵乳の製造方法であって、前記乳酸菌を使用して、原料乳を発酵させて、発酵乳を得る、発酵乳の製造方法。【選択図】図２
