利用味觉系统与电子鼻联合评价芥辣酱风味等级的方法
- 专利权人:
- 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
- 发明人:
- 张慜,王琳,刘亚萍,徐汉清
- 申请号：
- CN201611047344.3
- 公开号：
- CN106501470B
- 申请日:
- 2016.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 袁粉兰
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用味觉系统与电子鼻联合评价芥辣酱风味等级的方法，属于调味品分析鉴定方法技术领域。该方法是通过电子舌味觉系统和电子鼻嗅觉系统获取芥辣酱的智能感官数据，并对传统感官评价指标进行数字化处理，利用随机森林模型对获取感官评价指标、化学计量指标与智能感官数据之间的关系进行分析，以评价芥辣酱风味的感官等级。本发明可以有效提高芥辣酱感官评价的客观性和精确性，并且操作简单、样品用量小、耗时短、成本低廉，具有较高的推广及应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
