KO, SEOK YOUNG,고석영,PARK, OK JA,박옥자,KO, SEOK YOUNGKR,PARK, OK JAKR
申请号：
KR1020140075810
公开号：
KR1014714500000B1
申请日:
2014.06.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to smoked duck and smoked chicken using a mulberry sugar fermented liquid, a mulberry stem or branch extract, and a mulberry leaf extract and a method for producing the same, wherein smoked duck and smoked chicken can be produced using mulberry sugar fermented liquid, a mulberry stem or branch extract, and a mulberry leaf extract. According to the present invention, smoked duck and smoked chicken which have health functionality and include the overall useful components of a mulberry can be consumed. The smoked duck and smoked chicken include a high content of protein and have soft textures and good tastes. The overall content of fat is low, but the content of fatty acid is high, so that high quality smoked duck and smoked chicken can be obtained.본 발명은 오디 당 발효액, 뽕나무의 줄기 또는 가지의 추출물 및 뽕잎 추출물을 이용한 훈제 오리고기 또는 훈제 닭고기 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 오디 당 발효액, 뽕나무의 줄기 또는 가지의 추출물 및 뽕잎 추출물을 이용한 훈제 오리고기와 훈제 닭고기의 제조를 통해 뽕나무의 모든 유용한 성분이 이입된 건강기능성이 좋은 훈제 오리고기와 훈제 닭고기의 섭취가 용이하며, 단백질 함량이 높으면서도 육질이 부드러워 맛이 좋고, 지방의 전체 함량은 적지만 필수 지방산의 함량은 높은 고품질의 훈제 오리고기와 훈제 닭고기를 얻을 수 있다.
