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一种黑菊芋脯的制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江省科学院大庆分院
- 发明人:
- 姬妍茹,孙宇峰,董艳,杨舒祁,杨庆丽,刘宇峰,于革,魏连会,高媛,张正海,刘玉
- 申请号：
- CN201610124756.6
- 公开号：
- CN105707778B
- 申请日:
- 2016.04.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种黑菊芋脯的制作方法,属于食品加工技术领域。为了解决现有菊芋脯生产工艺中需要外源添加蔗糖不适合糖尿病人食用和添加亚硫酸氢钠等食品添加剂潜在影响食品安全的问题,所述加工工艺流程如下:原料冷冻→选料清洗→发酵菌剂处理→密封→发酵→干燥→包装→成品→冷藏保存。黑菊芋脯与生菊芋相比,在保留一定菊糖含量的同时,还原糖和多酚类化合物含量明显上升,产生大量的类黑精,该产品仍然在一定程度上保留了生菊芋中菊糖的双向调节血糖、降血脂、增殖双歧杆菌、促进矿物质的吸收、防治便秘、改善肠道微环境、增强免疫与抗癌、预防肥胖症的功能,同时由于多酚类化合物和类黑精含量的明显增加,赋予黑菊芋脯更加强大的抗氧化功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
