BEATA E. LAMBACH,DAVID WELSBY,CANDICE LUCAK,JANE WHITTINGHILL
申请号：
MX2012003925
公开号：
MX2012003925A
申请日:
2010.09.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to compositions and methods for producing shortening compositions and nut butters with a quantity of omega-3 fatty acids (n-3 PUFAs). Specifically, the shortening compositions and nut butters comprise a quantity of stearidonic acid (SDA) enriched soybean oil that imparts improved nutritional quality with a quantity of n-3 PUFAs, but retains the mouthfeel, flavor, odor, and other sensory characteristics associated with typical shortening compositions and nut butters.La presente invención se relaciona con composiciones y métodos para producir composiciones de grasa vegetal hidrogenad y mantequillas de frutos secos con una cantidad de ácidos grasos omega-3 (PUFA n3). Específicamente, las composiciones de grasa vegetal hidrogenada y mantequillas de frutos secos comprende una cantidad de aceite de soja enriquecido con estearidónico (SDA) que proporciona una cualidad nutricional mejorada con una cantidad de PUFAn-3 pero conservan la sensación bucal, sabor, olor y otras características sensoriales asociadas con composiciones de grasa vegetal hidrogenada típica y mantequillas de frutos secos.
