一种肉味配方模型生产犬用调味剂的方法
- 专利权人:
- 上海信元宠物食品有限公司
- 发明人:
- 施军辉
- 申请号：
- CN201610119242.1
- 公开号：
- CN105746928A
- 申请日:
- 2016.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 包文超
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉味配方模型生产犬用调味剂的方法，属于热化学反应及风味化学技术领域。本发明以鸡肝为主要原料，采用特殊的熟化技术将鸡肝进行预处理，再用高效复合蛋白酶进行第一步酶解反应。在上述酶解物中，添加由氨基酸、维生素、单糖组成的辅料模型，在高温下进行第二步美拉德反应。反应后的调味浆料经调酸后，肉香味犬用调味剂则制成。采用此方法制成的犬用调味剂，具有独特的肉香味，蛋白质含量达15％‑20％，与市售犬用调味剂相比，适口性可提高20％‑40％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
