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绿色增鲜提味鱼类火锅调味剂配方
- 专利权人:
- 长沙市望城区姚记农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 姚巨伟,李旭
- 申请号：
- CN201610427592.4
- 公开号：
- CN106036759A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿色增鲜提味鱼类火锅调味剂配方，该配方以芦笋、老坛酸菜、紫苏、生姜、茶籽油为主要原料，辅以干辣椒粉、盐、及味精调配而成。配方每300克为一份，其中每份含芦笋85‑100克、老坛酸菜140‑150克、紫苏3‑4克、生姜10‑15克、茶籽油30‑45克、干辣椒粉2‑4克、盐1‑2克、味精1‑2克。配方中芦笋、酸菜均采用老坛在10℃‑25℃、相对湿度25％‑40％的环境中经49天分开发酵而制成，其中老坛酸菜优选凤尾菜、白菜心或梅干菜。按本配方制成的调味剂选用多种食药两用原材料，不仅绿色环保，而且具有一定的保健功效。本发明用于鱼类火锅时，不仅能保证鱼肉本身的鲜美，而且还能散发一种特有的老坛香味，使消费者有回归自然的感官体验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
