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一种复合全豆豆腐的生产方法及其产品
- 专利权人:
- 连云港日丰钙镁有限公司;北京协同创新食品科技有限公司
- 发明人:
- 土居康宏,赵菁菁,周晓娟,林伟静,吉德红,刘佳,汪广健,邱远东,沈思佳,陈颖,周至富,刘宇,李梦黎,袁红旭,康永兴,彭玉周
- 申请号：
- CN201810761172.9
- 公开号：
- CN108740056A
- 申请日:
- 2018.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种复合全豆豆腐的生产方法及其产品，生产方法主要包括如下步骤：首先制备超细辅料，然后制备超细全豆豆浆，超细全豆豆浆煮浆后，与所述超细辅料混合均匀，加入乳化凝固剂凝固成型。本发明的方法生产的复合全豆豆腐口感细腻，结构紧实，具有较好的弹性、韧性，且风味独特，省去了泡豆及过滤除渣的工艺，减少了污染物的处理及排放，增加了产品的营养价值，超细果蔬、坚果、谷物、香辛料等成分的添加，使得产品的风味更佳丰富，且无渣感，同时采用乳化凝固剂，提高了产品的硬度及弹性、韧性，省去黄浆水的排放。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
