Flour compositions formed from portions of coffee cherries and methods for making the same are described. Seeds (or coffee beans) may be removed from coffee cherries to form coffee by-products (also referred to as cherry solids). The cherry solids may be dried and processed to form a powder composition. One or more secondary ingredients may be combined with the powder compositions to form a flour composition. Non-limiting examples of secondary ingredients include proteins, starches, salts, oils, vitamins, and minerals. The powder compositions may be used as a food ingredient and/or as a component of a food ingredient in various edible products.L'invention concerne des produits alimentaires ayant des parties de fruits du caféier, ainsi que leurs composants et procédés de préparation. Un tel produit alimentaire peut comprendre un premier ingrédient et un deuxième ingrédient. Le premier ingrédient peut avoir une ou plusieurs parties d'un fruit du caféier séché. Le deuxième ingrédient peut comprendre au moins l'un d'une graisse, une composition de farine, un produit laitier, un agent aromatisant, un agent levant, une enzyme, un amidon modifié, une gomme, un sucre réducteur, un édulcorant, ou un sel.
