Flour compositions formed from portions of coffee cherries and methods for making the same are described. Seeds (or coffee beans) may be removed from coffee cherries to form coffee by-products (also referred to as cherry solids). The cherry solids may be dried and processed to form a powder composition. One or more secondary ingredients may be combined with the powder compositions to form a flour composition. Non-limiting examples of secondary ingredients include proteins, starches, salts, oils, vitamins, and minerals. The powder compositions may be used as a food ingredient and/or as a component of a food ingredient in various edible products.La présente invention concerne des produits alimentaires comportant des parties de cerises de café, de même que des constituants de ces derniers, et des procédés de formation. Selon l'invention, le produit alimentaire peut comprendre une composition particulaire et au moins un agent aromatisant. La composition particulaire peut comprendre une ou plusieurs parties d'un café en coque, qui peut comprendre une cerise de café égrené.
