Flour compositions formed from portions of coffee cherries and methods for making the same are described. Seeds (or coffee beans) may be removed from coffee cherries to form coffee by-products (also referred to as cherry solids). The cherry solids may be dried and processed to form a powder composition. One or more secondary ingredients may be combined with the powder compositions to form a flour composition. Non-limiting examples of secondary ingredients include proteins, starches, salts, oils, vitamins, and minerals. The powder compositions may be used as a food ingredient and/or as a component of a food ingredient in various edible products.L'invention concerne des compositions de boisson ayant des parties de cerises de café, ainsi que des procédés de formation des compositions de boisson. Les compositions de boisson peuvent comprendre au moins un fluide et une composition solide mélangée au fluide. La composition solide peut comprendre une composition particulaire ayant une ou plusieurs parties d'une cerise de café dénoyautée séchée. La composition particulaire peut avoir une dimension de particule moyenne d'environ 80 µm à environ 3 000 µm.
