BIRGITTE VEDEL THAGE,DITTE MARIE BRANDT,DITTE MARIE FOLKENBERG,GAELLE LETTIER BUCHHORN,GUNNAR OEREGAARD,JEORGOS TRIHAAS,LUCIANA JIMENEZ
申请号：
BR112013025640
公开号：
BR112013025640B1
申请日:
2012.04.09
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
patent abstract: "lactobacillus rhamnosus flavor enhancers". The present invention relates to a composition suitable for the preparation of a dairy product comprising at least one starter culture and a lactobacillus rhamnosus strain capable of imparting to the dairy product an improved creamy taste without negatively affecting the rheology of the product. Dairy product. The present invention further relates to processes for the preparation of dairy products, such as a low fat yoghurt or cheese that has a high diacetyl content. A lactobacillus rhamnosus strain useful for the preparation of such dairy products is also part of the present invention.resumo patente de invenção: "lactobacillus rhamnosus melhoradores de sabor". a presente invenção refere-se a uma composição adequada para a preparação de um produto de laticínio compreendendo pelo menos uma cultura de início e uma cepa de lactobacillus rhamnosus capaz de conferir sobre o produto de laticínio um sabor cremoso melhorado sem afetar de forma negativa reologia do produto de laticínio. a presente invenção ainda se refere à processos para a preparação de produtos de laticínio, tais como um iogurte ou queijo de baixo teor de gordura que tenha um teor elevado de diacetil. uma cepa do lactobacillus rhamnosus útil para a preparação de tais produtos de lacticínio também faz parte da presente invenção.
