PURPOSE: A manufacturing method of fried skewered food is provided to prevent an oily taste of skewered food main materials using vegetable liquid formed with vegetable powder. CONSTITUTION: A manufacturing method of fried skewered food comprises the following steps: spreading curing liquid to a semifinished skewered food including meat, sea foods, and vegetable pieces(S108)； dipping the semifinished skewered food to a vegetable liquid to coat the semifinished skewered food； and frying the semifinished skewered food for 30 seconds~5 minutes using a flying device in 170~250 deg(S114).본 발명은 후라이드 꼬치의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조되는 후라이드 꼬치에 관한 것으로서； 육류, 해산물, 야채 조각 등의 주재료를 꼬챙이에 꽂은 반가공상태의 꼬치를 간을 내면서 주재료의 잡냄새를 제거하기 위한 염지액을 도포하는 제1단계； 상기 염지액을 도포한 반가공상태의 꼬치를 정제수 100 ~ 300 중량부에 대하여 프리믹스 95 ~ 99중량부와, 독특한 향을 내도록 야채분말 1 ~ 5중량부를 혼합 및 반죽한 배터액에 침지시켜 꼬치의 표면에 배터액을 도포하는 제2단계； 및 상기 배터액을 도포한 반가공상태의 꼬치를 유탕기를 이용해 170 ~ 250℃의 온도조건하에서 30초 ~ 5분 정도 튀기는 제3단계；로 이루어지는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따르면, 계육, 돈육, 우육, 생선 등의 고기나 해물 또는 야채 등의 꼬치 주재료를 파래가루, 파세리가루, 시금치가루 등의 야채분말을 이용한 배터액에 침지시켜 꼬치 주재료의 느끼함을 제거하면서도 독특한 맛과 향을 내게 하여 다양한 맛을 요구하는 소비자의 욕구를 충족시켜 주는 효과가 있다.
