一种蒜香午餐肉及其制备方法
- 专利权人:
- 四川省汇泉罐头食品有限公司
- 发明人:
- 罗小东
- 申请号：
- CN201510158843.9
- 公开号：
- CN104719933A
- 申请日:
- 2015.04.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蒜香火腿午餐肉采用以下重量份原料：猪肉50～57份，鸡肉8～12份，猪皮2～3份，大蒜5～15份，食用冰片15～20份，1%红曲红色液0.5～0.9份，淀粉5～8份，蛋白粉1.5～2.5份，食盐0.15～0.35份，香辛料0.25～0.3份，味精0.1～0.15份，白糖0.08～0.12份，焦磷酸钠或三聚磷酸钠0.25～0.35份，异Vc钠 0.06～0.08份，魔芋胶0.3～0.5份，亚硝酸钠0～0.006份。经肉原料前处理、大蒜处理、金属探测、腌制、斩拌、真空搅拌、罐装、消毒后制取。该午餐肉具有肉质紧密、切面光滑、富有弹性、风味独特、安全健康，遇热不散等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
