一种干红葡萄酒的制作方法
- 专利权人:
- 黄祖斌
- 发明人:
- 黄祖斌
- 申请号：
- CN201810806430.0
- 公开号：
- CN108929822A
- 申请日:
- 2018.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 白烨
- 摘要：
- 本发明公开了一种干红葡萄酒的制作方法，有如下步骤：(1)采摘赤霞珠葡萄，选取赤霞珠葡萄；(2)将采摘的赤霞珠葡萄进行分选后，送入除梗破碎机中进行除梗破碎得到果浆，破碎时加入45ppm的二氧化硫；(3)给果酱中加酵母和野山梨，在果浆中加酵母，搅拌均匀；(4)酒精发酵：每天进行循环搅拌，发酵结束后再次分离，同时加入二氧化硫使总硫达到60‑70毫克/升，隔绝空气储存；(5)灌装：隔绝空气储存3个月到该年12月末倒一次酒之后，即可罐装出厂。本发明有效提高酿造干红葡萄的口感、色泽、香气，不仅显著提高葡萄酒的品质，增加营养成分，提高酒的稳定性，可减少其他辅料的加入，而且能缩短葡萄酒生产周期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
