A method of, and apparatus for, the manufacture of chocolate products formed from chocolate of at least two colours, where mould assemblies arranged with mould cavities in columns and rows are advanced under a filling head which fills the mould cavities in a row, advances the mould assemblies and vibrates the mould assemblies to release any air trapped in the mould cavities. The mould cavities are provided in mould plates formed from acrylic sheet material, enabling chocolates of a wide range of shapes / sizes to be manufactured, where the chocolates may have sharp edges for added aesthetic appeal.Linvention porte sur un procédé et un appareil pour la fabrication de produits en chocolat, formés à partir de chocolat dau moins deux couleurs, dans lesquels des ensembles moules munis de cavités de moule dans des colonnes et des rangées sont avancés sous une tête de remplissage qui remplit les cavités de moule dune rangée, qui fait avancer les ensembles moules et qui fait vibrer les ensembles moules de façon à libérer tout air piégé dans les cavités de moule. Les cavités de moule sont disposées dans des plaques de moule formées en un matériau en feuille dacrylique, ce qui permet la fabrication de chocolats dune large gamme de formes/tailles, les chocolats pouvant avoir des contours saillants pour un attrait esthétique supplémentaire.
