您的位置:
首页
>
农业专利
>
详情页
一种酶解梭子蟹蛋白粉末的加工方法
- 专利权人:
- 舟山市常青海洋食品有限公司
- 发明人:
- 叶常青
- 申请号:
- CN201710294129.1
- 公开号:
- CN106974210A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴辉辉`单燕君
- 摘要:
- 本发明涉及水产品食品加工技术领域,具体涉及一种酶解梭子蟹蛋白粉末的加工方法,包括以下步骤:(1)取新鲜或5度以下储存的梭子蟹肉,采用机械粉碎;(2)对梭子蟹肉进行辐照处理;(3)调整pH 值为5.5‑6.0,加温至 45‑50℃,然后加入茶多酚水溶液,搅拌保持10‑30min;(4)然后加入脂肪酶、溶菌酶和天冬氨酸蛋白酶组成的混合酶,三者的比例为1‑5:3‑8:1‑2;在35‑40℃下反应30‑40min;(5)反应结束后,高温将酶灭活;(6)将酶解液降温至室温后,将混合液过滤得滤液,将滤液浓缩至20‑35%;(7)然后加入辅助剂并干燥得到酶解梭子蟹蛋白粉末。该方法提高了产品质量,扩大了梭子蟹的利用价值。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/