A novel grape seed extract is enriched in procyanidins, has total polyphenols of less than 70%, and has a low degree of polymerization (dp). Other fractions of the extract have minimal polyphenols, fiber, and protein, but contain more than 90% sugars. In some specific examples, the individual extracts are obtained by sequential ultrafiltration of a water extract of the grape seeds. A first ultrafiltration provides a first permeate (Fraction A) enriched in sugars which is useful as a flavorant, and a first retentate. The first retentate is reconstituted and subjected to a second ultrafiltration at a higher molecular weight cutoff to produce a second permeate (Fraction B) that is enriched in low molecular weight polyphenols, and a second retentate (Fraction C) that is enriched in seed fiber. The Fractions are individually suitable for different nutraceutical products, or can be combined with each other in any combination and/or with other nutraceutical agents to enhance vascular and cognitive health.L'invention concerne un nouvel extrait de pépins de raisin enrichi en procyanidines, dont la teneur en polyphénols totaux est inférieure à 70% et qui présente un faible degré de polymérisation (dp). D'autres fractions de l'extrait présentent une teneur minimale en polyphénols, fibre et protéine, mais contiennent plus de 90 % de sucres. Dans certains exemples spécifiques, les extraits individuels sont obtenus par l'ultrafiltration séquentielle d'un extrait aqueux des pépins de raisin. Une première ultrafiltration permet d'obtenir un premier perméat (fraction A) enrichi en sucres, qui est utile comme aromatisant, et un premier rétentat. Le premier rétentat est reconstitué et soumis à une seconde ultrafiltration, à un seuil supérieur de rétention des molécules, afin de produire un deuxième perméat (fraction B), qui est enrichi en polyphénols de bas poids moléculaire, et un second rétentat (fraction C) qui est enrichi en fibre de pépins. Les fractions sont individuellement app
