The present invention is directed to a foam comprising rapeseed protein isolate, a second protein selected from the group consisting of whey protein, casein or milk and water and a process for making the foam. Also disclosed are the use of the foam in food products and food products comprising the foam.La présente invention concerne une mousse comprenant un isolat de protéine de colza, une seconde protéine choisie dans le groupe constitué par une protéine de lactosérum, de la caséine ou du lait et de l'eau ainsi qu'un procédé de fabrication de la mousse. L'invention concerne également l'utilisation de la mousse dans des produits alimentaires et des produits alimentaires comprenant la mousse.
