一种酶解制备大豆分离蛋白水解液的方法
- 专利权人:
- 天津春发食品配料有限公司
- 发明人:
- 李文方,郝学财,邢海鹏
- 申请号：
- CN200810151363.X
- 公开号：
- CN101366440B
- 申请日:
- 2008.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 朱瑜
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆分离蛋白水解液的酶解制备方法，制备步骤包括：先按照一定的重量比例取蛋白酶A、10％盐酸、大豆分离蛋白和水进行水解，并在水解前将大豆分离蛋白按照所述的方法先行熟化，之后再投入其他组份按照所述的工艺条件进行水解，得到大豆分离蛋白水解液A；再按比例取大豆分离蛋白水解液A，蛋白酶B和10％的盐酸按照所述的条件进行再次水解。以本发明方法制备的大豆分离蛋白水解液为原料制备的反应香料，产品呈现的自然风味更饱满，更受市场欢迎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
