一种复合酶解鲍鱼内脏制备蛋白水解液的方法
- 专利权人:
- 福州日兴水产食品有限公司
- 发明人:
- 江铭福
- 申请号：
- CN201010269348.2
- 公开号：
- CN101912027A
- 申请日:
- 2010.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲍鱼内脏复合酶解、苦味屏蔽等技术制备蛋白水解液的方法。复合酶包括碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，采用对鲍鱼内脏依次进行清洗、打浆、酶解、灭酶、乙基麦芽酚屏蔽苦味处理方法制成蛋白水解液。本发明方法有效利用了鲍鱼加工过程中的副产物—内脏，避免了蛋白水解液的苦味，制得的蛋白水解液游离氨基酸含量高、人体吸收率高、营养丰富、风味鲜美，可作为一种添加剂广泛的应用在罐头、酱、饲料、植物营养液等制品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
