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颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺
- 专利权人:
- 安徽省金寨县金龙玉珠茶业有限公司
- 发明人:
- 陈明松,吴彬
- 申请号：
- CN202010040113.X
- 公开号：
- CN111165607A
- 申请日:
- 2020.15.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开颗粒状圆腰形绿茶远红外杀青工艺,包括:采摘含有一芽一叶的鲜叶原料,均匀平摊于竹匾上,然后20‑25℃进行萎凋,萎凋湿度为66‑70%,萎凋时间为4‑6h;将萎凋后茶叶送入搓揉机中来回碾压至茶叶轻握成团,轻压即散,然后将茶叶分散,并经同方向反复包裹,形成以芽为芯、以叶包裹芽尖的颗粒状圆腰形茶叶;将颗粒状圆腰形茶叶进行远红外杀青,从室温以1‑3℃/min的速度升温至340‑380℃,杀青2‑4min,然后继续以2‑4℃/min的速度升温至400‑450℃,杀青1‑2min,烘焙,缓慢降至室温得到颗粒状圆腰形绿茶。本发明破坏钝化氧化酶活性,使茶叶香气更浓郁,色泽更清澈,口感更醇和。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
