KRASIL'NIKOV, Andrej Vasil'evich;КРАСИЛЬНИКОВ, Андрей Васильевич
发明人:
KRASIL'NIKOV, Andrej Vasil'evich,КРАСИЛЬНИКОВ, Андрей Васильевич
申请号：
RURU2018/000694
公开号：
WO2019/172803A1
申请日:
2018.10.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
A method includes mixing a yeast dough by the straight dough method from flour, yeast, sugar, salt and water, letting it stand for 20 minutes to obtain a semi-liquid dough, and making it up on a surface oiled with a vegetable oil. A process of preparing a filler comprises boiling animal or fowl byproducts with an addition of spice to the boiling water and then stewing the ground, boiled byproducts with ground bulb onion, salt and pepper for 10-20 minutes. The product is produced in the form of balls having a diameter of 3-6 cm and is fried in deep fat. The fatty components of the deep fat are high-quality animal fats with added vegetable oil or a mixture of vegetable oil with melted butter. Lemon juice is added to the frying components to prevent oxidation processes and changes to the fat in the process of deep fat frying and to eliminate odors when using animal fat.Le procédé consiste à malaxer la pâte levée par un procédé sans levain à partir de farine, de levure, de sucre et d'eau, à laisser reposer le tout pendant 20 min pour obtenir une pâte semi-liquide, à découper en morceaux sur une surface enduite d'huile végétale. Le processus de préparation consiste à cuire à l'eau des sous-produits provenant d'animaux ou de volaille en rajoutant dans l'eau bouillante des épicer puis étuver les produits cuits à l'eau broyés avec de l'oignon broyé, du sel et du poivre pendant 10 à 20 min ； l'article est réalisé sous la forme de boulettes ayant un diamètre de 3-6 cm et cuit dans la friture. On utilise comme composants gras de la friture des graisses animales de qualité supérieure, avec ajout d'huiles végétales ou d'un mélange d'huiles végétales incluant du beurre fondu. On rajoute aux composants destinés à la cuisson de l'acide citrique pour empêcher les processus oxydatifs de modification de graisse pendant la cuisson dans la friture et supprimer toute odeur en cas d'utilisation de graisse animale.Способ включает замешивание дрожжевого теста безопарным способом из муки, др
