抗老化米粉原料及使用该米粉原料制成的抗老化保鲜米线
- 专利权人:
- 云南官人桥食品有限公司
- 发明人:
- 余春晖,于洋
- 申请号：
- CN201910673951.8
- 公开号：
- CN110916076A
- 申请日:
- 2019.20.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种抗老化米粉原料及使用该米粉原料制成的抗老化保鲜米线,采用优质的四川桂朝米、湖南桂朝米、元谋桂朝米、宾川米或泰国米按一定比例混合作为原料,采用抗老化发酵淀粉酶进行抗老化发酵,使得其PH值达到3.5~4.0之间,得到的抗老化米粉原料不用再添加酸度调节剂,抗老化米粉原料加工出的抗老化米粉口感更好,味道更佳,品质更优,营养更丰富且更健康,经过抗老化发酵得到的米粉原料,加工制成米线后再配合高温灭菌,能够有效抑制米线中的细菌等微生物的生长繁殖,大大延长了米线的保质期,制成的米线的含水量可达70%~80%,具有鲜米线的良好口感,烹煮方便,不易老化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
