一种富含γ-氨基丁酸低爆腰率发芽糙米及其生产方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 顾振新,樊翠,耿程欣,杨润强
- 申请号：
- CN201210464186.7
- 公开号：
- CN102919735A
- 申请日:
- 2012.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸(GABA)低爆腰率发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域。本发明所述的发芽糙米生产方法，包括糙米原料的筛选除杂、乙醇喷雾消毒、酸液加湿调质、低温低氧胁迫发芽及温和干燥工艺。制得的发芽糙米爆腰率在3％以内，GABA含量达到15～30mg/100g。采用本方法制备的发芽糙米具有爆腰率低、可碾白、GABA高等特点，解决了以往技术生产的发芽糙米爆腰率高、不可碾、难蒸煮、口感差的难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
