The present application relates to: a composition for producing a Korean pancake mix including a grain powder, baking powder, and allulose； a method for producing a Korean pancake mix； a Korean pancake mix and Korean pancake including the composition； a method for producing a Korean pancake using the Korean pancake mix； a method for increasing the crispiness of a Korean pancake； and a method for reducing the oil absorption ratio of a Korean pancake. In a composition for producing a Korean pancake mix according to the present application, allulose, which is a naturally derived sweetener, is added to increase crispiness, reduce the ratio of oil absorption and thereby reduce greasy mouthfeel while reducing calorie intake, and achieve an appetizing color. Moreover, the composition has excellent properties, such as delaying the rate of aging of Korean pancakes.La présente invention concerne: une composition pour produire un mélange de crêpe coréenne comprenant une poudre de céréale, une poudre à lever et de l'allulose； un procédé de production d'un mélange de crêpe coréenne； un mélange de crêpe coréenne et une crêpe coréenne comprenant la composition； un procédé de production d'une crêpe coréenne à l'aide du mélange de crêpe coréenne； un procédé pour augmenter la croustillance d'une crêpe coréenne； et un procédé pour réduire le taux d'absorption d'huile d'une crêpe coréenne. Dans une composition pour produire un mélange de crêpe coréenne selon la présente invention, de l'allulose, qui est un édulcorant naturel, est ajouté pour augmenter la croustillance, réduire le taux d'absorption d'huile et réduire ainsi la sensation grasse en bouche tout en réduisant l'apport calorique, et obtenir une couleur appétissante. De plus, la composition présente d'excellentes propriétés, telles que le retardement de la vitesse de vieillissement des crêpes coréennes.본 출원은 곡물가루, 베이킹파우더 및 알룰로스를 포함하는 부침가루 제조용조성물； 부침가루의 제조방법； 상기의 조성물을 포함하는 부침가루 및 부침개； 상기 부침가루를 이용한 부침개 제조방법； 부침개의 바삭한 식감을 증가시키는 방법
