一种酱卤猪耳的生产工艺
- 专利权人:
- 绵阳市云阳食品有限公司
- 发明人:
- 赵文贵
- 申请号：
- CN201710906659.7
- 公开号：
- CN107751814A
- 申请日:
- 2017.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐金琼
- 摘要：
- 本发明提供一种酱卤猪耳的生产工艺，涉及食品加工领域，包括如下步骤：(1)卤水的制备：将高汤中加入辛辣料，熬制4‑6小时，过滤后取滤液；(2)原料的处理：将冷冻的猪耳解冻，洗净，焯水，捞出除去猪耳上的血沫；(3)煮制：将步骤(2)得到的猪耳放入步骤(1)得到的卤水中煮25‑45分钟，加入调味料；(4)冷却：将步骤(3)得到的猪耳冷却至室温；(5)灭菌和包装：将步骤(4)得到的猪耳灭菌后，添加食品防腐剂后真空包装出厂；本发明精选各原料，制得成品色泽均匀、金黄，香味浓郁悠长，味道咸鲜，柔中带弹脆，口味独特，风味十足，工艺简单，生产周期短，生产效率高，利于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
