一种酱卤猪心的生产工艺
- 专利权人:
- 绵阳市云阳食品有限公司
- 发明人:
- 赵文贵
- 申请号：
- CN201710906638.5
- 公开号：
- CN107625063A
- 申请日:
- 2017.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐金琼
- 摘要：
- 本发明提供一种酱卤猪心的生产工艺，涉及食品加工领域，包括如下步骤：(1)卤水的制备：将高汤中加入辛辣料，熬制4‑6小时，过滤后取滤液；(2)浓卤汁的制备：在卤水中加入老冰糖，浓缩；(3)原料的预处理：将冷冻的脱脂猪心解冻，洗去血污，去除油筋，放入冷水中煮，捞出；(4)煮制：将猪心放入卤水中煮，加入调味料；(5)冷却：将猪心冷却至室温；(6)涂刷：将浓卤汁均匀涂刷在猪心上；(7)包装：将猪心灭菌后，添加食品防腐剂和保鲜剂后真空包装出厂；本发明精选各原料，制得成品色泽均匀、金黄，香味浓郁悠长，味道鲜香，口感绵软，滋味纯正，口味独特，风味十足，工艺简单，生产周期短，生产效率高，利于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
