一种杂粮混合面及其加工方法
- 专利权人:
- 吴海锋
- 发明人:
- 吴海锋
- 申请号：
- CN201110063686.5
- 公开号：
- CN102132824A
- 申请日:
- 2011.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杂粮混合面及其加工方法，该产品所采用的原料包括：糯玉米面、荞麦面、高筋小麦粉、大豆面、糙米粉、黄米面、小米面和高粱米面。本发明产品的加工方法是通过膨化和水磨对原料分类加工，本发明产品的优点是用上述原料制成的产品在调制面团时其韧性和延展性都得到了进一步的提高，可以用于制做更多的面类食品，甚至还可以用来制作方便面。本发明产品有另一个优点是可以灵活地增加黍米面或荞麦面的用量，以便于突出这两种嗜好性原料的特色风味。部分原料在水磨前先进行冷冻，然后再进行磨浆，这样不仅能够提高磨浆速度，还能节省不少的能源，磨出的粉质也更加细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
