一种烧烤竹荚鱼片食品的制作方法
- 专利权人:
- 荣成冠辰水产有限公司
- 发明人:
- 卢冠辰
- 申请号：
- CN201310668719.8
- 公开号：
- CN103704779B
- 申请日:
- 2013.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种烧烤竹荚鱼片食品的制作方法，在优选竹荚鱼原料的基础上，对原料鱼进行去背刺、去头、去椎骨、去内脏、去腹骨及鱼刺处理，取鱼体切制成鱼片；鱼片清洗后放入调味液中浸泡入味；控液、摆盘后控温进行一次烘烤；取出趁热在鱼片表面刷涂一层调配油后，高温条件下进行二次烧烤，快速冷却，包装，杀菌，即成成品；其中，调味液是由苹果醋、食盐、味精、果葡糖浆、山梨醇、酱油、味醂、生姜汁、鲣鱼提取物、柠檬汁、醪糟汁和水按比例调配而成；调配油是由色拉油、葱油、花生油按比例调配而成。本发明的制作方法工序合理、配料恰当、操作性强；采用该方法制作的烧烤竹荚鱼片食品营养丰富、外焦里嫩、味道鲜香、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
