一种速冻竹荚鱼片食品的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 毕敬淳,王新,张卫,张鲁萍,李洁
- 申请号：
- CN201310448376.4
- 公开号：
- CN103549498B
- 申请日:
- 2013.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻竹荚鱼片食品的制作方法，其选用新鲜的或冷冻并盐水浸泡解冻的新鲜竹荚鱼为原料，将原料鱼进行去背刺、去头、去椎骨、去内脏、去腹骨及鱼刺处理，再切制成鱼片，将鱼片清洗后浸没入由黑色素、红麹、大豆蛋白、柠檬汁和水调配的调味液中进行浸渍入味，再经摆盘、撒芝麻后进行速冻处理，包装、检测合格后得到速冻竹荚鱼片食品。本发明速冻竹荚鱼片食品的制作方法工艺先进，工序合理，操作性强，制作效率高；采用该方法制作出的鱼片食品安全卫生、品质稳定、营养健康，打开包装化冻后即可生吃或加热食用，其肉质嫩软、味道鲜醇、风味独特、无异腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
