A tunnel (2) for the in-line anti-bacterial treatment of plucked poultry carcasses (or other animal carcasses) with a liquid cryogen or a cold gas at a temperature of less than 0°C has an entrance (18) and an exit (20) for the poultry carcasses. A continuous slot (28) is formed in the roof (8) of the tunnel and extends from the entrance (18) to the exit (20). Poultry suspension shackles (24) are able to pass through the slot (28). Thus, poultry carcasses are able to be conveyed through the tunnel (2). The slot (28) follows a path which reverses direction at least once. Typically, the slot (28) is generally S-shaped.Un tunnel (2) destiné au traitement antibactérien en ligne de carcasses de volaille plumées (ou carcasses dautres animaux) à laide dun cryogène liquide ou dun gaz froid à une température inférieure à 0 °C possède une entrée (18) et une sortie (20) pour les carcasses de volaille. Une fente continue (28) est formée dans le toit (8) du tunnel et sétend de lentrée (18) à la sortie (20). Des manilles de suspension (24) de volaille peuvent traverser la fente (28). Ainsi, les carcasses de volaille peuvent être acheminées dans le tunnel (2). La fente (28) suit un chemin qui change de direction au moins une fois. Habituellement, la fente (28) est globalement en forme de S.
