改善牛肉品质的方法
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 李林强
- 申请号：
- CN201210111098.9
- 公开号：
- CN102613592A
- 申请日:
- 2012.04.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种改善牛肉品质的方法，将肉牛按工业化标准屠宰法屠宰，胴体采用标准化分割法分割，取分割鲜牛肉块，切为5cm厚度的牛肉片；取符合SB/T10201-1993技术要求的猕猴桃浓缩汁，向厚度为5cm的牛肉片均匀注射猕猴桃浓缩汁，每100g牛肉注射10～15g猕猴桃浓缩汁，真空包装，2℃成熟12天。本发明方法简单，有效保护了牛肉肉色，显著改善了牛肉嫩度，并丰富了牛肉风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
