THYSSENKRUPP AG;UHDE HIGH PRESSURE TECHNOLOGIES GMBH
发明人:
KNAUF, WILFRIED,KNAUF, Wilfried,NÜNNERICH, PETER,NÜNNERICH, Peter
申请号：
EPEP2015/078161
公开号：
WO2016/096399A1
申请日:
2015.12.01
申请国别(地区):
EP
年份:
2016
代理人:
摘要：
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Hochdruckbehandlung eines Produkts, insbesondere eines verpackten Lebensmittels, wobei in einem ersten Verfahrensschritt das Produkt in einer Hochdruckkammer (2) mit einem Druckmedium beaufschlagt wird, wobei in einem nachfolgenden Verfahrensschritt der in der Hochdruckkammer (2) aufgebaute Druck wieder verringert wird, wobei die Verringerung des Drucks in einer oder mehreren Phasen (17, 19, 20) stattfindet und wobei die Druckverringerung zumindest in einer der Phasen (19) geregelt wird, und wobei zur Regelung ein zweiter Parameter herangezogen wird, der mittels eines beim Druckaufbau aufgenommenen ersten Parameter bestimmt wird. Des Weiteren behandelt die Erfindung ein System zur Hochdruckbehandlung eines Produkts, insbesondere zur Hochdruckbehandlung gemäß eines Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 10, aufweisend eine erste Vorrichtung (3, 4) zur Beaufschlagung einer Druckkammer (2) mit einem Hochdruckmedium und eine zweite Vorrichtung (10, 11, 12) zur Verringerung des Druck in der Druckkammer (2), wobei die zweite Vorrichtung (10, 11, 12) zumindest ein Mittel zum Druckabbau (11) und eine Datenverarbeitungsvorrichtung (7) umfasst, die über eine Datenverbindung (13) mit dem mindestens einen Mittel zum Druckabbau (11) verbunden ist, wobei die erste Vorrichtung (4) eine Messvorrichtung (5) aufweist, und wobei die Messvorrichtung (5) über eine Datenverbindung (6a, 6b, 6c) mit der Datenverarbeitungsvorrichtung (7) zur Regelung des zumindest einen Mittels zum Druckabbau (11) verbunden ist.The invention relates to a method for the high-pressure treatment of a product, in particular packaged food, wherein a pressure means is applied to the product in a high-pressure chamber (2) in a first step, and the pressure built up in the high-pressure chamber (2) is reduced in a subsequent method step in one or more phases (17, 19, 20), the reduction in pressure being controlled at least in one of the phases (19) by means of a second par
