Presse für ein elastisches und/oder plastisches Produkt (100), insbesondere einen Fleischstrang (100), mit – einem Gestell (1) – einer in Längsrichtung (10) verlaufenden, im Querschnitt U-förmigen, Pressform (2) mit einer offenen Längsseite, – einem in Längsrichtung (10) verlaufenden Querpressstempel (3), der in die offene Längsseite der Pressform (2), vorzugsweise dicht anliegend, hinein passt und der in einer ersten Querrichtung (11) zur Längsrichtung (10) wenigstens innerhalb des Innenraumes der Pressform (2) verfahrbar ist, – einem in Längsrichtung (10) verfahrbaren Längs-Pressstempel (4), der, insbesondere dicht, am einen stirnseitigen Ende in den Pressraum (21) der Pressform (2) passt, wenn sich der Quer-Pressstempel (3) in einem vorgegebenen Soll-Querabstand zum Boden der U-förmigen Ausnehmung der Pressform (2) befindet, – einer in der ersten Querrichtung (11) verfahrbaren Anschlagplatte (5), die zwischen einer Schließstellung und einer Offen-Stellung gesteuert verfahrbar ist, und an der dem Längs-Pressstempel gegenüber liegenden Stirnseite angeordnet ist, – einer Steuerung (20), die die Bewegungen aller beweglichen Komponenten der Presse steuert, dadurch gekennzeichnet, dass – der Quer-Pressstempel (3) mit seiner von der Pressfläche (3a) abgewandten Rückseite (3b) an einem seitlich über die Pressform (2) vorstehenden Joch (6) anliegt und insbesondere befestigt ist oder einstückig zusammen mit diesem Joch (6) ausgebildet ist, und/oder – der Antrieb (14) für den Längs-Pressstempel (4) in Querrichtung beabstandet zum Längs-Presstempel (4) oder seiner Kolbenstange (4a) angeordnet ist, insbesondere in dem Längsbereich von der Belade-Stirnseite (2a) der Pressform (2) bis zu dem hinteren Ende der Kolbenstange (4a) in deren soweit zurückgezogenen Stellung, dass sich der Längs-Pressstempel (4) gerade noch im Inneren der Pressform (2) befindet.Press for an elastic and / or plastic product (100), in particular a meat strand (100), comprising - a frame (1) - a in the lo
