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一种微生物食品发酵剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广西贵港华堂天诺微生物科技有限公司
- 发明人:
- 樊海麟,陈江,辛洪亮,王东伟,倪震松,戴燕
- 申请号：
- CN202010202370.9
- 公开号：
- CN111165793A
- 申请日:
- 2020.20.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品发酵技术领域,尤其为一种微生物食品发酵剂,包括无菌乳粉、乳酸菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、氨基酸和胶凝剂,并且按照各组成成分重量份分别称取为:无菌乳30份;乳酸菌6‑10份;保加利亚乳杆菌6‑8份;嗜热链球菌6‑8份;植物乳杆菌8‑10份;氨基酸12‑16份;胶凝剂为12‑14份,本发明通过设计进行不同微生物原料进行配比得到复合发酵剂菌粉末对食品进行发酵,富有的营养成分最多,口味好,发酵时间短,从而解决了单一添加的微生物制得的微生物已经不够满足人们需求的问题,从而提高发酵食品中的营养价值和口味,缩短了发酵时间,从而提高了制得发酵食品的工作效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
