A method of production of soft ice-cream for sour milk based includes mixing the fermented product with other components, pasteurizing the mixture, cooling and milling. As a fermented milk product use kefir with fat content 2.5 %, as a stabilizer - cream of wheat or mashed potatoes in the amount of 15 % of the total weight of the raw material as a sweetener - honey 13 %, as food fillers - apples and raspberries in the amount of 22 % of the total weight of raw materials. The pasteurized mixture is carried out at a temperature of 60-65 °C for 2-3 min, after which it is cooled to a temperature of 18-20 °C.Способ производства мягкого мороженого на кисло молочной основе включает перемешивание кисломолочного продукта с другими компонентами, пастеризацию полученной смеси, ее охлаждение и фрезерования. Как кисломолочный продукт используют кефир жирностью 2,5 %, как стабилизатор - манную кашу или картофельное пюре в количестве 15 % от общей массы сырья, как подсластитель - мед пчелиный в количестве 13 %, как вкусовые наполнители - яблоки и малину в количестве 22 % от общей массы сырья. Пастеризацию смеси проводят при температуре 60-65 °C в течение 2-3 мин., после чего ее охлаждают до температуры 18-20 °C.Спосіб виробництва м'якого морозива на кисломолочній основі включає перемішування кисломолочного продукту з іншими компонентами, пастеризацію отриманої суміші, її охолодження і фрезерування. Як кисломолочний продукт використовують кефір жирністю 2,5 %, як стабілізатор - манну кашу або картопляне пюре в кількості 15 % від загальної маси сировини, як підсолоджувач - мед бджолиний в кількості 13 %, як смакові наповнювачі - яблука і малину в кількості 22 % від загальної маси сировини. Пастеризацію суміші проводять за температури 60-65 °C протягом 2-3 хв., після чого її охолоджують до температури 18-20 °C.
