Provided herein are compositions and methods for preparing foods and beverages that contain additives, such as nutraceuticals, pharmaceuticals, and supplements, such as essential fatty acids, including omega-3 fatty acids, omega-6 fatty acids, conjugated fatty acids, and other fatty acids phytochemicals, including phytosterols other oils and coenzymes, including Coenzyme Q1O, and other oil- based additives.L’invention concerne des compositions et des procédés de préparation d’aliments et de boissons qui contiennent des additifs, tels que des nutraceutiques, des produits pharmaceutiques et des aliments complémentaires, tels que des acides gras essentiels, comprenant des acides gras oméga 3, des acides gras oméga 6, des acides gras conjugués et d’autres acides gras des produits phytochimiques, comprenant des phytostérols d’autres huiles, et des coenzymes, comprenant la coenzyme Q10, et d’autres additifs à base d’huile.